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¿POR QUÉ SE DEBEN REMOJAR LAS LEGUMBRES?

1. OLVÍDATE DE LOS PROBLEMAS DIGESTIVOS

Remojar previo a su cocción las legumbres se relacionan con efectos sumamente positivos para disminuir los síntomas digestivos que normalmente causan, como es el caso de los gases e inflamación. Esto se debe a que al permanecer en remojo se eliminan los oligosacaridos causantes de las flatulencias, esto facilita su digestión.

2. SE COCINAN MÁS RÁPIDO

Conservar las legumbres en agua por mínimo un par de horas (aunque lo recomendado es dejarlas durante toda la noche), las ablanda y esto se relaciona directamente con un menor tiempo de cocción y también en un mejor resultado final

3. SE MANTIENEN HIDRATADAS

Durante el proceso de remojo las legumbres no sólo se ablandan, duplican su tamaño y esto se relaciona con beneficios en la calidad final de los alimentos.

Foto: pixabay

Cinthya Romero

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